Ακόμα κι αν οι περισσότεροι από εμάς τους αναφέρουμε ως καρπούς, τα φιστίκια Αιγίνης είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος. Τα φιστίκια είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β5, φολικού οξέος, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ . Χρησιμοποιήστε τα σαν σνακ ή συστατικό για τα πιάτα σας!   Επισης,αποτελούν την πλουσιότερη πηγή φυτικών ινών στους ξηρούς καρπούς. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος, στη μείωση της χοληστερίνης και στην καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.